La ciudad de Salta recibirá la segunda edición de “La Juntada”, el ciclo gastronómico impulsado por quesos Santa Rosa que busca generar un encuentro entre la tradición quesera de la pampa húmeda y la riqueza culinaria del norte argentino.
La propuesta llegará bajo la premisa de “compartir y aprender” y reunirá a productores, cocineros, restaurantes y consumidores en una experiencia centrada en la identidad territorial, la colaboración interregional y la incorporación de ingredientes tradicionales en nuevas preparaciones.
El evento de lanzamiento se realizará el jueves 23 de julio, de 20 a 00, en Patio San Francisco, ubicado en el centro de la ciudad. La jornada contará con una gran mesa de quesos Santa Rosa, distintos platos elaborados especialmente para la ocasión, vino y una propuesta musical a cargo de “Vinilos en la Vereda” y DJs locales.
Según explicó Sofía Ruano, gerenta de Marketing de quesos Santa Rosa, la iniciativa busca articular las variedades de la marca con las cocinas salteñas, promoviendo un intercambio que permita visibilizar y potenciar la riqueza gastronómica del Noroeste argentino.
Luego del lanzamiento, cinco restaurantes de la ciudad incorporarán durante algunos días una selección de platos especiales elaborados con distintas variedades de quesos Santa Rosa.
Patio San Francisco ofrecerá, del 23 al 28 de julio, empanadas de quinoa y queso a la pimienta negra, cabrito y provolone, y una variedad con mezcla de quesos. También presentará una preparación de trucha al disco acompañada con papas andinas gratinadas con queso Sardo, habas y puerro frito, diseñada por Martín Caso.
El restaurante José Balcarce tendrá propuestas especiales los días 23, 24, 25, 27 y 28 de julio. El menú incluirá un tamalito de maíz mote con queso Fontina, pastel de papa salteño con matambre desmechado, especias del Valle Calchaquí y Provolone, además de un postre de cayote y queso Atuel con espuma de miel de caña y nueces de Seclantás.
El sábado 25 de julio, el chef Martín Aisama realizará además una intervención especial con un risotto verde y azul preparado con arroz arborio, vegetales verdes y queso azul.
Jarrito Café ofrecerá un laminado con queso Atuel, chutney de tomate chilto y Sardo, además de un roll de Provolone, Pategrás y salsa bechamel con pimentón de Cachi.
Cardamomo incorporará arancini de risotto de maíz morado y queso azul con chutney de higos en almíbar, junto con una preparación de mbejú de fécula de mandioca y mezcla de quesos, acompañada con tomate, ají, hierbas e hinojo.
En tanto, El Baqueano ofrecerá del 23 al 25 de julio una provoleta con pimientos asados, cebollas encurtidas, orégano y tomillo durante el día, mientras que por la noche presentará un plato de habas con ricota, queso Sardo y pistachos.
La preventa para el evento inaugural en Patio San Francisco tiene un valor de 40 mil pesos e incluye vino libre y diferentes platos durante toda la noche. En puerta, la entrada tendrá un costo de 45 mil pesos.
Los tickets para el lanzamiento son comercializados por Patio San Francisco, mientras que las reservas y ventas correspondientes a las propuestas posteriores estarán disponibles mediante los canales de cada restaurante participante.